Bohnen - Kartoffel - Salat

Rezept für Bohnen - Kartoffel - Salat

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Bohnen in m,gerechte Stücke schneiden , in der Brühe gar kochen. Mit etwas Pfeffer abschmecken , in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden , zu den Bohnen geben.

Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Die restlichen Zwiebeln , den Speck würfeln , im Öl knusprig braten. Die Sahne dazu geben , mit Salz (wenig!) , Pfeffer abschmecken. Zu den Kartoffeln , den Bohnen geben , den Salat mischen.

Mit Matjesfilets , Zwiebelringen bedeckt anrichten. Mit Schnittlauchröllchen , Petersilie bestreuen.

Zutaten

750g	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer
250g	Bohnen, grüne
3	Zwiebel(n)
50g	Speck, durchwachsener
150g	Schlagsahne
400g	Fisch(e) (Matjesfilet)
½Bund	Schnittlauch, in Röllchen
etwas	Petersilie, gehackte
¼Liter	Gemüsebrühe
1EL	Öl

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