Polenta - Gemüseauflauf

Rezept für Polenta - Gemüseauflauf

Gemüse nach Wahl:
Zucchini in dünne Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Kürbis evtl. schälen, entkernen, in dünne Streifen teilen. Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden, Champignon vierteln.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Gemüse , Pilze portionsweise anbraten, salzen, pfeffern.

Für die Polenta Brühe mit Milch aufkochen. Basilikum , Polenta einrühren, bei kleinster Hitze 7 min garen.
Etwas überkühlen lassen, Käse , Eier darunter mischen. Kräftig salzen , pfeffern.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einölen. Abwechselnd Gemüse-Pilz-Mischung, Tomaten , Polenta in die Form schichten. (Darauf achten, dass sich die Polentasauce gut verteilt)
Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, dann 5 min ruhen lassen.

Zutaten

1,2kg	Gemüse, gemischt, auch Pilze
4	Tomate(n), in Scheiben geschnitten
100g	Käse, Emmentaler, gerieben
300ml	Gemüsebrühe
300ml	Milch
70g	Maisgrieß (Polenta)
3	Ei(er), Klasse M
3EL	Olivenöl
1EL, gest.	Basilikum, getrocknet
	Salz und Pfeffer
etwas	Öl, für die Form

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