HomeLimonen - Mousse mit Himbeersoße
Rezept für Limonen - Mousse mit Himbeersoße
Eigelb , Zucker so lange verrühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben , die Masse weißlich-cremig ist. Sahnequark, Limonensaft , die Schale hinzufügen , sorgfältig unterrühren
Die Gelatine gut ausdrücken. Im warmen Wasserbad schmelzen, dann auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Mit der Gelatine vermischen , unter die Ei-Quark-Masse rühren.
Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker dazurieseln lassen , weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Sorgfältig unter die Quarkmasse heben. In vier kalt ausgespülte Portionsförmchen oder Tassen füllen , zugedeckt im Kühlschrank in 2-3 St,en fest werden lassen.
Für Die Himbeersoße die Beeren kurz überbrausen. Einige schöne Beeren zum Anrichten beiseite stellen. Die restlichen Beeren mit dem Puderzucker , Zitronensaft im Mixer pürieren, evtl. noch durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben.
Die Himbeersoße auf vier Dessertteller verteilen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, den Rand lösen , die Mousse auf die Soße stürzen. Abgeriebene Limonenschale drüberstreuen , mit den Himbeeren garnieren.
Die Mousse kann man auch ohne Gelatine , Eischnee zubereiten. Als Limonenschaum-Creme in hohe Gläser füllen , 1 St,e kalt stellen. Die Himbeeren nicht pürieren, sondern nur mit Puderzucker , Zitronensaft marinieren , so dazu servieren.
Zutaten
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