Carmens Buttercremetorte

sehr geeignet für Geburtstage und Feiertage

Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser schaumig rühren, danach schrittweise den Zucker einrieseln lassen , das Ganze steif schlagen. Eigelb etwas verquirlen , unterheben. Mehl mit Backpulver , Kakao (eventuell sieben) unterheben. Bei 180-200°C 20 Minuten backen.

Aus Milch, Vanillepuddingpulver , Zucker einen Pudding kochen. Erkalten lassen, es sollte sich nach Möglichkeit keine Haut bilden. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Rum dazugeben , alles weiter schlagen. Jetzt den Pudding löffelweise dazugeben , weiter schlagen.
Wichtig: Butter , Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme. Am besten den Pudding einen Tag vorher kochen , die Butter einen Tag vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Tortenboden zwei mal quer durchschneiden. Den unteren Boden auf eine schöne Platte legen, mit Preiselbeermarmelade (oder einer anderen säuerlichen Marmelade, am besten roter) bestreichen , einen Teil der Buttercreme darauf verstreichen. Den mittleren Boden auflegen , wieder mit Marmelade , Buttercreme bestreichen. Den obersten Boden darauf legen , gut anpressen.

Zur Dekoration die Torte mit Sahne oder mit Kuvertüre überziehen , schöne Marzipanrosen oder aber andere Marzipan- oder Zuckergussdeko drauflegen.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
160g	Zucker
4EL	Wasser, kaltes
200g	Mehl
4EL	Kakaopulver
3TL	Backpulver
etwas	Marmelade, säuerliche rote (Preiselbeeren)
250g	Butter
150g	Puderzucker
1Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
500ml	Milch
3EL	Zucker
2cl	Rum
1Becher	Schlagsahne, steif geschlagen oder
1Pck.	Kuvertüre
	Süßigkeiten (Marzipandeko, Zuckergussdeko)

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