Leichter Linsensalat

Rainers Linsensalat

Ungeschälten Knoblauch anquetschen, mit den Linsen , dem Lorbeerblatt in kaltes Wasser geben , 20-25 min. (nicht zu weich) garen.

Inzwischen geputzte Karotte, Lauch , Sellerie fein würfeln , in heißem Sonnenblumenöl ca. 2 min. bissfest garen. Linsen abgießen , abtropfen lassen. Lorbeerblatt , Knoblauch entfernen.

Linsen mit dem Gemüse vermischen. Mit 2 EL Himbeer-Rotweinessig, Salz, Zucker , Pfeffer würzen , abkühlen lassen.

Einige gewaschene , getrocknete Friseeblätter auf Tellern anrichten , mit altem Balsamico besprühen. Linsensalat evtl. noch etwas abschmecken, auf den Friseesalat geben , mit Pistazienöl beträufeln. Geviertelte, mit Balsamico besprühte Cocktailtomaten dazugeben.

Dazu passt hervorragend Enten- oder Gänsebrust, ebenso wie Riesengarnelen , Langusten.

Zutaten

200g	Linsen, kleine (Beluga- od. Puy-Linsen)
1m.-große	Karotte(n)
150g	Knollensellerie
150g	Lauch, nur das Weiße der Stange
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1EL	Öl (Pistazienöl od. sehr gutes Olivenöl)
2EL	Essig (Himbeer-Rotweinessig)
1	Knoblauchzehe(n), vorzugsweise milder junger Knoblauch
6	Kirschtomate(n)
etwas	Frisée
1	Lorbeerblatt
	Balsamico, alter
	Salz und Pfeffer, schwarzer (Tellycherry) aus der Mühle-)
	Zucker

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