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Rezept für Christstollen
Mehl in eine große Schüssel geben , in der Mitte eine Kuhle formen. Dort die Hefe mit etwa der Hälfte der Milch , ein bisschen Zucker zu einem glatten Brei verrühren. Etwa eine halbe St,e gehen lassen. Sultaninen, Korinthen, Zitronat , Orangeat dazu geben , verrühren. Milch, Zucker, Vanillinzucker , Salz dazugeben , vermengen. Butterschmalz dazugeben. Den Teig nochmals warm stellen , 2 St,en gehen lassen.
Aus dem aufgegangenen Teig Stollen formen , diese nochmals 2 St,en gehen lassen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Dann auf 200°C runterdrehen , Stollen etwa 45 bis 50 Minuten ausbacken. Sollten die Stollen drohen, zu dunkel zu werden, Alufolie darauf legen.
Butter schmelzen lassen, über die fertigen, noch heißen Stollen gießen , den Zucker darüber streuen.
Das Rezept reicht (je nach Größe der Stollen) etwa für 6 bis 8 Stollen.
Am besten schmecken die Stollen, wenn man sie noch etwa 2 Wochen trocken , in Tücher oder Alufolie eingewickelt ruhen lässt.
Zutaten
| 2kg | Mehl |
| 625g | Butterschmalz |
| 500g | Zucker |
| 500g | Sultaninen |
| 500g | Korinthen |
| 1Liter | Milch |
| 300g | Hefe |
| 150g | Zitronat |
| 150g | Orangeat |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon |
| 1Schuss | Rum |
| 4TL | Salz |
| 3Pck. | Vanillinzucker |
| 250g | Butter |
| 200g | Zucker, fein |
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