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gut vorzubereiten
Dann bereitet man die Marinade zu. Die Zwiebeln kleinhacken , in einer Pfanne in etwas Butter glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazu pressen. Den Kochschinken in Streifen schneiden , zusammen mit den Pilzen dazugeben. Das Ganze mit der süßen Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer , Brühe bzw. Fondor abschmecken , auskühlen lassen.
(Als Alternative kann man auch nur 6 Zwiebeln nehmen, keine Knoblauchzehe , auch kein Salz , Pfeffer sondern nur ein Packung Zwiebelsuppe zugeben , ggf. noch mit Suppengewürz abschmecken. So mache ich das normalerweise)
Die Schnitzel in einen Schmortopf (Bräter) schichten , mit der Marinade übergießen. Alles etwa 12 St,en bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag wird das Gericht ungefähr 1 1/2 St,en bei 225 ° C im Backofen gegart (Ofen nicht vorheizen). Dann öffnet man den Deckel, streut den Parmesankäse darüber, setzt evtl. noch ein paar Butterflöckchen auf , lässt alles noch einmal 10 Minuten überbacken.
Zu diesem Gericht passt gut grüner Salat , Nudeln oder Baguette.
Hinweis: Da man es schon am Vortag zubereiten kann, eignet es sich super für Festlichkeiten, wenn man viel Besuch bekommt. Auch wenn man erst abends essen möchte kann man es ruhig schon am Vortag vorbereiten. Die Schnitzel werden durch das Einlegen in die Marinade herrlich zart. Die Küche bleibt am Tag des Besuchs sauber , man kann sich während des Schmorens im Backofen um seine Gäste kümmern.
Wer es sich einfacher machen möchte, kann auf fertig panierte Schnitzel zurückgreifen, die es sowohl aus der Gefriertruhe als auch im Kühlregal zu kaufen gibt. Die Panade kann auch komplett weggelassen werden. Schmeckt trotzdem super , ist etwas kalorienärmer, wenn ich es auch lieber mit Panade mag.
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