Gedeckter Apfelkuchen

(der beste, den ich je gegessen habe)

Mehl, Zucker , Zimt mischen. Kalte Butterstücke beigeben , mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse zerreiben. Eigelb , Sahne verquirlen, mit der Zitronenschale unter die Masse mischen , zu einem glatten Teig kneten (mit Milch nachhelfen, falls er zu trocken ist.) In Klarsichtfolie verpackt in den Kühlschrank legen , 1 St,e kühl stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln. Die Hälfte davon in Würfel schneiden , mit Zitronensaft, Zucker, Rosinen , Cranberries weich kochen (Die Rosinen sollten ganz bleiben).
Die restlichen Äpfel in Scheiben schneiden. Mit dem heißen Apfelmus , den Gewürzen mischen, abkühlen lassen.
Zwei Drittel des Teiges zwischen zwei Klarsichtfolien auswallen. Mit viel Rand in eine hohe Pie-Form legen, Boden mit Gabel einstechen. Masse einfüllen, überlappenden Teig darüber legen , mit Wasser bepinseln. Restlichen Teig in Deckelgröße auswallen , darauf legen. Einige Dampflöcher ausstechen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen auf unterster Rille 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
(Je nach Apfelsorte kann die Füllung recht flüssig sein. In diesem Fall würde ich einen Teil der Flüssigkeit abtropfen lassen)

Zutaten

400g	Mehl
6EL	Zucker
1 ½TL	Zimt, gemahlen
200g	Butter, kalte in kleinen Stücken
4	Eigelb
8EL	Sahne oder Milch
etwas	Zitrone(n) - Schale (je nach Geschmack)
1,2kg	Äpfel, (säuerlich)
1	Zitrone(n), (Saft)
150g	Zucker, braun
75g	Rosinen
75g	Cranberries, getrocknete (wenn vorhanden, sonst auch Rosinen)
1TL	Zimt, gemahlen
1Prise	Muskat
1Prise	Nelke(n), gemahlen

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