Saure Donauwellen

Rezept für Saure Donauwellen

Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach , nach Zucker, Vanillinzucker , Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Eier nach , nach unterrühren (jedes Ei etwa 30 Sek,en). Mehl, Kakao , Backpulver mischen, sieben , portionsweise auf mittlere Stufe unterrühren. Milch unter den Teig rühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (30 x 40 cm) streichen.

Die Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen , 500 ml für den Guss abmessen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben , bei Ober-/Unterhitze etwa 180 Grad (vorgeheizt) oder Heißluft etwa 160 Grad (vorgeheizt) etwa 25 Minuten backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Boden erkalten lassen. Einen Backrahmen darum stellen.

Für die Quarkmasse Gelatine einweichen. Quark mit Zucker , Zitronensaft verrühren. Die Gelatine auflösen, zuerst etwas von der Quarkmasse zu der Gelatine, dann alles zu der Quarkmasse geben. Sahne steif schlagen , unterheben. Masse auf dem erkalteten Boden verteilen , glatt streichen.

Für den Guss Gelatine einweichen, mit etwas Kirschsaft auflösen, mit dem Zucker unter den restlichen Kirschsaft geben , kalt stellen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt (was sehr lange braucht), auf der Quarkmasse verteilen , fest werden lassen.
Den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen , entfernen.

Zutaten

200g	Butter oder Margarine
200g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
6	Ei(er) (Größe M)
225g	Mehl (Weizenmehl)
1EL	Kakaopulver
2TL, gehäuft	Backpulver
2EL	Milch
2Gläser	Sauerkirschen (je 370 g Abtropfgewicht)
8Blätter	Gelatine, weiß
750g	Quark
150g	Zucker
3EL	Zitronensaft
500ml	Schlagsahne
6Blätter	Gelatine, rot
500ml	Kirschsaft
50g	Zucker

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