Tomaten - Basilikum Risotto mit Balsamico

Sehr einfach

Das Öl in einen Topf geben , heiß werden lassen. Nun Zitronenschale , Knoblauch sowie 1 Esslöffel Tomatenmark dazugeben. Unter ständigem Rühren anschmoren.
Jetzt den Reis dazugeben , kurz unterrühren. Mit dem Weißwein , 1 TL Balsamico ablöschen. Den Zitronensaft dazugeben.
Nachdem die Flüssigkeiten fast eingekocht sind, die Hälfte der Brühe , einen EL Tomatenmark dazugeben.
Auf mittlerer Stufe köcheln lassen, zwischendurch die restliche Brühe sowie die restlichen 3 EL Tomatenmark unterrühren. Außerdem 2 weitere Teelöffel Balsamico hinzugeben.
Nach 20 Minuten den restlichen EL Balsamico unterrühren , Parmesan, Butter , Basilikum dazugeben. Alles noch einmal gut vermischen.
Mit einigen Basilikumblättchen dekorieren , servieren.

Tipp: Wer will, kann auch noch einige enthäutete Tomatenstücke dazugeben.

Zutaten

2EL	Öl
2Zehe/n	Knoblauch, kleine, fein gewürfelt oder gepreßt
½TL	Zitrone(n) - Schale
1TL	Zitronensaft
160g	Reis (Risottoreis)
35ml	Wein, weiß
300ml	Gemüsebrühe
5EL	Tomatenmark, je nach Geschmack)
4TL	Balsamico
3EL	Butter oder Margarine
3EL	Parmesan, frisch gerieben
3TL	Basilikum, gehackt (oder nach Belieben auch mehr)
etwas	Basilikum zum Dekorieren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net