HomeSternenglanz - Torte
Walnussbiskuit mit Karamellcreme, Zimt und Krokant
Zwieback mit den gemahlenen Nüssen , dem Mehl mischen , unter den Teig heben.
Die Eiweiße steif schlagen , vorsichtig unter die Eigelbcreme heben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen , bei 180-200 °C 30 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter erkalten lassen, zweimal waagrecht durchschneiden.
Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen , mit einem Tortenring umschließen.
Den Zucker goldgelb karamellisieren lassen, mit der Milch ablöschen , so lange rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Amaretto einrühren , kurz abkühlen lassen.
Die eingeweichte Gelatine darin auflösen , die Masse mit dem Quark bzw. Mascarpone , Schmand verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen , unterziehen.
Etwa 2 El abnehmen , in einen Spritzbeutel füllen. Kalt stellen.
Etwa 5-6 El der Creme auf dem Tortenboden glatt streichen, mit dem zweiten Boden abdecken. Wieder etwa 5-6 El der Creme darauf streichen.
Den Deckel aufsetzen , r,herum damit bestreichen.
Den Rand mit Krokant bestreuen, mit restliche Creme aus dem Spritzbeutel garnieren.
Walnusshälften auflegen , mit Zimt bestäuben.
Ich habe Magerquark genommen, cremiger wird es aber bestimmt mit Mascarpone- für alle die keine Angst vor Kalorien haben!
Für den Stern hab ich mir eine Papierschablone gebastelt , diese mit Alufolie umwickelt damit sie nicht schmutzig wird. Die hab ich dann obendrauf gelegt , mit Zimt bestäubt. Die Schablone kann ich jetzt immer wieder verwenden , einfach nur die Folie wegwerfen.
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