HomeBauernbrot
Ein mildes Roggen - Weizen Mischbrot
Am nächsten Morgen den Sauerteig mit den restlichen Zutaten vermengen , den Teig mindestens 10 Min. gut durchkneten. Der Teig braucht nun 15 Min. Ruhe.
Nachdem der Teig gegangen ist , eine gute Lockerung zeigt, wird er in zwei Hälften geteilt. Aus den beiden Teilen gleich große Brotlaibe formen , auf ein bemehltes Blech legen. In die Mitte der Brote kann man nun noch einen Längsschnitt machen.
Die Brote müssen nun nochmals 20 Min. ruhen.
Der Backofen sollte inzwischen auf 250-300° C vorgeheizt werden. Etwas Wasser in den Ofen schütten , nach 3 Min. abdampfen lassen.
Die Brote werden bei 220° - 250° C ca. 45-50 Min. fertig gebacken.
Zutaten
| 1000g | Mehl (Roggenvollkorn) |
| 400g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 900ml | Wasser, lauwarm |
| 2EL | Teig (Starter) |
| 30g | Salz |
| 1Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| Mehl für das Blech |
mehr...
Empfehlung
