HomeBurrito mit Fleisch und Gemüse
Rezept für Burrito mit Fleisch und Gemüse
Eine große Zwiebel fein hacken , in etwas Olivenöl glasig dünsten. Etwas Chilipulver , ca. 5 EL Tomatenmark mit im Fett anrösten. Die Hälfte der Kidneybohnen zufügen , mit etwas Rinderfond ablöschen, einen guten Teelöffel Kreuzkümmel , frisch gemahlen Pfeffer zugeben. Den Fond einköcheln lassen , am Ende zu feinem Brei passieren.
Das Mehl mit Butterflocken , Salz vermischen, das Wasser langsam zugeben , das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in einer zugedeckten Schüssel 1/2 bis eine St,e ruhen lassen.
Den Teig zu dünnen Pfannkuchen auswellen , mit reichlich Mehl bestäuben.
Die Burritos in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die Burritos auf einem Teller mit Alu-Folie abgedeckt im Backofen warm halten.
Die Burritos sollen weich bleiben, damit man sie aufrollen kann. Deshalb müssen die Burritos nach dem Ausbacken gleich abgedeckt werden.
Das Rindfleisch in sehr heißem Fett scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, dann das Gemüse, die restlichen Kidneybohnen , den Mais zugeben mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili- , Paprikapulver abschmecken. Das Fleisch erst kurz vor dem servieren noch mal kurz mitbraten, damit es nicht zu hart wird.
Die Teigfladen mit der zubereiteten Bohnenpaste bestreichen, einen Schöpflöffel Füllung darauf geben, einen Löffel Schmand darüber verteilen , aufrollen.
Bei der Füllung von Burritos ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt, alles ist möglich, Hackfleisch, Geflügel , Gemüse, einfach alles was schmeckt!
Zutaten
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