Wiener Backhendl

Rezept für Wiener Backhendl

Hähnchen vierteln, r,herum salzen , pfeffern , in Mehl wenden. Eier verquirlen , die Hähnchenteile zuerst darin, dann in Semmelbröseln wenden. Diese Panade - sie sollte nicht zu dünn sein - gut andrücken.
Schmalz oder Öl auf 180°C erhitzen , die Hendl darin etwa 15 Minuten garen. Auf Haushaltspapier abfetten lassen, dann mit Zitronenscheiben oder -schnitzen , Petersilie garniert servieren.

Zutaten

2	Hähnchen, küchenfertig
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
3	Ei(er)
120g	Semmelbrösel
	Schmalz, zum Frittieren (oder Öl)
1	Zitrone(n)
1Bund	Petersilie
etwas	Mehl

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