HomeKasseler italienisch
Rezept für Kasseler italienisch
Schalotten abziehen. Tomaten entkernen , achteln (evtl. auch häuten). Bohnen abspülen , abtropfen. Oliven vom Stein schneiden. Knoblauch abziehen , fein würfeln. Die Hälfte der Salbeiblätter fein hacken. Knoblauch, Salbei , geriebenen Parmesan mischen.
Fleisch in Scheiben schneiden, aber nicht durchschneiden (muss noch zusammenhängen). Die Salbei-Käse-Knoblauch-Mischung in die Einschnitte füllen. Das Fleisch zusammenbinden , in die Fettpfanne legen.
Im Ofen ca. 45 Minuten schmoren. Die Schalotten zugeben , 30 Minuten weiterschmoren. Tomaten, Bohnen, Oliven , restlichen Salbei zugeben, alles mit Salz , Pfeffer würzen , noch 15 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen, Scheiben durchschneiden , mit Gemüse , Bratenfond servieren. Dazu passt sehr gut Ciabatta.
Zutaten
| 400g | Schalotte(n) |
| 1kg | Tomate(n), feste |
| 500g | Bohnen (Elefantenbohnen) |
| 75g | Oliven, schwarz |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Salbei, ca, 2 Töpfchen | |
| 100g | Parmesan |
| 1 ½kg | Kasseler (Rücken), ausgelöst |
| Salz und Pfeffer |
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