Bratkartoffeln à la Crème

Rezept für Bratkartoffeln à la Crème

Kartoffeln garen, abschrecken, schälen , auskühlen lassen.
Zwiebeln , Speck fein würfeln, Pilze putzen. Filet waschen , trocken tupfen , in 8 Medaillons schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speck in einer großen ofenfesten Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett portionsweise goldbraun braten. Die Hälfte der Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Bratkartoffel-Würzsalz abschmecken. Speck wieder zugeben.

Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Medaillons darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit wenig Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze , den Rest der Zwiebeln im Bratfett anbraten, Butter zufügen, erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 350 ml Wasser, Sahne , Brühe einrühren. Aufkochen , kurz köcheln. Mit etwas Bratkartoffel-Würzsalz , Zucker abschmecken.

Pilzsoße über die Kartoffeln verteilen. Medaillons darauf setzen, Käse darüber reiben. Im heißen Backofen (Umluft: 175°C) 15-20 Minuten überbacken.
Lauchzwiebel putzen, waschen , fein schneiden. Über die Bratkartoffeln streuen , evtl. garnieren.

Tipp: Statt des Schweinefilets kann man auch kleine Schnitzelchen nehmen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochende
2	Zwiebel(n)
75g	Dörrfleisch
200g	Champignons, kleine
300g	Schweinefilet
2TL	Gewürzmischung (Bratkartoffel-Würzsalz)
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
1EL	Butter
1EL	Mehl, gehäuft
150g	Schlagsahne
1TL	Gemüsebrühe
50g	Käse (Gouda), am Stück
1	Lauchzwiebel(n)
evtl.	Crème fraîche
evtl.	Petersilie
350ml	Wasser
	Zucker

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