Sachertorte

Rezept für Sachertorte

Die Zartbitterschokolade anwärmen. Die Butter mit dem Puderzucker , Vanillezucker schaumig rühren, nach , nach die Dotter einrühren, dann die vorgewärmte Schokolade dazugeben , gut durchmengen.
Die Eiweiß mit dem Zucker zu einem schmierigen Schnee aufschlagen , vorsichtig unterheben. Zuletzt das Mehl einrühren.
Die Masse in die gut mit Butter befettete Tortenform füllen , im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 1 St,e backen; während der ersten 15 Minuten die Backrohrtüre fingerbreit offen lassen. Die fertige Torte stürzen , auskühlen lassen.
Die Marillenmarmelade auf ca. 70 Grad erhitzen.
Die Torte in der Mitte durchschneiden, die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen, die Torte wieder zusammensetzen , außen überall gut mit Marmelade einstreichen, anschließend mindestens 2 St,en trocknen lassen.
Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser ca. 5 Minuten kochen , anschließend abkühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad aufweichen , mit der noch warmen Zuckerlösung gut verrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht; sollte sie zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen.
Die noch lippenwarme Glasur über die Torte gießen , r,um glatt verstreichen.
Die Sachertorte kühl stellen, bis die Glasur getrocknet ist, dann erst in 12 Tortenecken schneiden , nach Belieben mit Schlagsahne garniert servieren.

Zutaten

130g	Butter
110g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
6	Ei(er)
130g	Schokolade, zartbitter
110g	Zucker
130g	Mehl
	Butter, für die Tortenform
	Marmelade (Marillenmarmelade) zum Füllen
125ml	Wasser
300g	Zucker
250g	Schokolade

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