HomeHolländer Kirschtorte
Rezept für Holländer Kirschtorte
Den Teig in 3 Stücke teilen, in Folie wickeln , 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.
Jedes Teigstück zu einem r,en Boden von mindestens 28 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mehrmals einstechen. 1/2 St,e ruhen lassen.
In dem auf 200°C vorgeheizten Backofen 10-20 Minuten hellbraun backen. Dabei werden sie etwas kleiner!
Die Kirschen abtropfen lassen. Den aufgefangenen Saft mit Zimt , der Hälfte des Zuckers aufkochen. Die mit etwas Wasser angerührte Speisestärke einrühren , kurz aufkochen lassen. Die Kirschen, bis auf 12, zugeben , abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Die Torte wie folgt zusammensetzen:
1. Boden in die Form legen , dünn mit Sahne bestreichen. Mit einem Spritzbeutel (Lochhülle Nr. 12) 4 Sahneringe aufsetzen. 2. Die Sauerkirschen gleichmäßig zwischen den Sahneringe einlegen. Den zweiten Boden auflegen , leicht andrücken.
3. Eine zweite Sahneschicht bis zur Höhe des Springformrandes einfüllen , sorgfältig glatt streichen.
4. Den Ring von der Springform vorsichtig abnehmen , den Rand der Torte ringsherum gleichmäßig mit Sahne einstreichen.
5. Den letzen Boden auf die Sahne legen , auf der Unterseite mit heißer Konfitüre bestreichen, trocknen lassen , dünn mit Eiweißglasur oder Fondant glasieren.
6. Die Glasur antrocknen lassen , den Boden mit einem langen feuchten Messer in einzelne Tortenstücke schneiden.
Zutaten
| 400g | Blätterteig, (geht auch tiefgefroren) |
| 1Glas | Sauerkirschen, mit Saft (450g Einwaage) |
| 1Msp. | Zimt |
| 100g | Zucker |
| 3TL | Speisestärke |
| 750ml | Schlagsahne |
| 60g | Konfitüre (Johannisbeerkonfitüre) |
| 80g | Fondant oder Eiweißglasur |
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