Dinkel - Joghurt Weißbrot
Rezept für Dinkel - Joghurt Weißbrot
Die Hefe wird mit dem Zucker in dem Joghurt (Zimmertemperatur) aufgelöst (10 Minuten stehen lassen). Dinkelmehl, Weizenmehl, Salz , Wasser (warm) werden dazugegeben , gründlich verknetet (ca. 5 Minuten). Der Teig wird an einem warmen Ort ca. 60 Minuten stehen gelassen. Er sollte sich beim Gehen verdoppeln. Dann wird er noch mal geknetet , in eine Brotform (oder Kastenform) gefüllt (bis zum oberen Rand der Form sollten noch mind. 3 cm Platz sein). Nach weiteren 10 Minuten Gehzeit (in der Zeit den Backofen auf 200°C vorheizen) wird das Brot oben mit Milch eingepinselt , die Form in den Ofen gestellt. Das Brot wird 25-35 Minuten auf unterer Schiene gebacken. Nach dieser Zeit stürze ich es aus der Form , backe es noch 5-10 Minuten weiter, damit die Kruste auch unten schön knusprig wird, aber das ist natürlich Geschmackssache!!
Das Brot schmeckt sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag!
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