Omi´s Giouvarlakia Avgolemono

Hackfleischbällchensuppe nach nordgriechischer Art

In einer Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, das Ei, den Reis, den Dill oder die Minze, das Öl, die Petersilie, Salz , Pfeffer zum einem geschmeidigen Teig verarbeiten , kleine r,e Bällchen formen.
Einen Topf nicht ganz bis zur Hälfte mit Wasser oder Fleischbrühe füllen, die Butter , etwas Salz zugeben , zum Kochen bringen. (Man kann ganz wenig Reis in die Suppe geben aber es ist Geschmackssache)!
Dann die Hackfleischbällchen einzeln hineingeben , bei milder Hitze kochen, bis sie weich sind.
Für die Zitronen Ei - Sauce zunächst das Eiweiß schlagen dann das Eigelb , dann nach , nach den Zitronensaft hinzufügen. Löffelweise Brühe aus dem Topf dazugeben. Die Sauce zu Fleischbällchen , Brühe geben , den Kochtopf vom Herd nehmen. Die Sauce darf nicht kochen, da sonst die Eier stocken!!
VARIANTE: Giouvarlakia in Tomaten Sauce: wer die Zitronen - Ei - Sauce nicht mag, kann stattdessen Tomatenpüree nehmen zu den Hackfleischbällchen , Brühe hineingeben , zuletzt ca. ½ Tasse saure Sahne hinzufügen!
TIPP: Wenn die Hackfleischmasse zu fest werden sollte, einfach etwas Wasser oder Öl reingeben. Wenn die Masse zu feucht ist, dann etwas Paniermehl oder Semmelbrösel untermischen.

Zutaten

500g	Hackfleisch
1	Zwiebel(n), fein geschnittene
1Bund	Petersilie, fein gehackt
¼Tasse/n	Reis, runder
1	Ei(er)
etwas	Dill oder Minze fein gehackt
3EL	Öl oder Butter, Wasser oder Fleischbrühe
¼Tasse/n	Butter oder Öl
2	Ei(er)
1	Zitrone(n), den Saft
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net