Spargelcremesuppe

Rezept für Spargelcremesuppe

Spargel schälen , in Stücke schneiden. Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen , die Spargelstücke hinzugeben. Ca 15 Minuten kochen , dann die Spargelstücke in ein Sieb abgießen, dabei das Spargelwasser auffangen.
40g Butter erhitzen , das Mehl darin anschwitzen lassen, mit der Spargelbrühe langsam auffüllen, 1El Hühnerbrühe hinzugeben , aufkochen. 1Eigelb , Sahne verquirlen , unter Rühren hinzugeben, NICHT KOCHEN!! 80g Butter in der Suppe schmelzen, mit Maggi , Salz abschmecken , mit Petersilie bestreut servieren.

Leider kann ich keine Kalorienangaben machen, aber die Suppe ist trotzdem sehr lecker.

Zutaten

500g	Spargel
750ml	Wasser, gesalzen
1Prise	Zucker
40g	Butter
40g	Mehl
1EL	Hühnerbrühe, gekörnte
1	Eigelb
125ml	Sahne
80g	Butter
	Maggi
	Salz
	Petersilie

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