HomeHähnchenbrust mit Balsamico - Sauce
Rezept für Hähnchenbrust mit Balsamico - Sauce
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin auf der Hautseite scharf anbraten. Wenden , ca. 10 Minuten bei geringer Hitze weiterbraten. Herausnehmen , warm stellen.
Zucker im Bratenöl karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico , Geflügelbrühe ablöschen. Crème fraîche unterrühren. Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten waschen, entkernen , würfeln. Das Basilikum abbrausen , trocken schütteln. Blättchen abzupfen , fein schneiden. Beides zur Soße geben, erhitzen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets aufschneiden , mit der Soße anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Dazu schmecken in etwas Knoblauchöl geschwenkte Tagliatelle , ein Blattsalat.
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilet à 150 g |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1EL | Olivenöl, extra vergine |
| 1EL | Zucker |
| 5EL | Aceto balsamico, alter |
| 250ml | Geflügelbrühe |
| 150g | Crème fraîche |
| 400g | Tomate(n) |
| ½Bund | Basilikum |
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