Vanillerisotto zu Fischspießen

Rezept für Vanillerisotto zu Fischspießen

Das Öl erhitzen, den Reis, Knoblauch, Schalotte + Vanillemark darin anschwitzen, mit Wein ablöschen , immer soviel Wein / Geflügelbrühe dazugeben, wie aufgesaugt wird. Den Mascarpone , die Butter unterrühren, schmelzen lassen , sofort servieren.
Dazu passen gebratene Fischspieße aus Jacobsmuschel, Seeteufel , Ingwer, als Gemüse Kaiserschoten, nur kurz blanchiert , in Butter/Zucker geschwenkt.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1	Schalotte(n), gewürfelt
1	Vanilleschote(n), ausgekratzt
100g	Reis (Risottoreis, Arborio z.B.)
2Glas	Wein, weiß, (Riesling)
200ml	Geflügelbrühe, (sehr gute, selbst gemacht!)
100g	Mascarpone
100g	Butter

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