Lachs - Cannelloni

Rezept für Lachs - Cannelloni

Das Lachsfilet waschen , trocken tupfen. Zusammen mit dem Eiweiß in der Küchenmaschine pürieren. Den Räucherlachs fein würfeln, die Sahne steif schlagen. Beides unter die Lachsfarce mischen, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Die Crème fraîche mit dem Schmand verrühren, mit Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, ohne Stiele fein hacken , unter die Schmand -Mischung heben.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Cannelloni mit der Lachsfarce füllen , in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Schmand - Mischung darüber verteilen , mit dem Parmesan bestreuen. Die Form mit Alufolie bedecken.
Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 - 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Alufolie entfernen, damit der Käse bräunen kann.

Zutaten

300g	Lachsfilet
50g	Lachs, geräuchert
1	Ei(er), davon das Eiweiß
100g	Schlagsahne
125g	Crème fraîche
200g	Schmand
2TL	Zitronensaft, frischer
½Bund	Kerbel
½Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
1Prise	Cayennepfeffer
20	Cannelloni (ohne Vorkochen)
100g	Parmesan, frisch geriebener
	Butter, für die Form

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