Bananenmousse mit Schoko - Sauce

Rezept für Bananenmousse mit Schoko - Sauce

Eigelb mit Puderzucker , 3 Esslöffeln heißem Wasser schaumig schlagen, bis die Masse leicht weißlich aussieht. Eine Banane zum Dekorieren beiseite legen, die restlichen Bananen mit dem Zitronensaft pürieren , unter die Eigelbmasse ziehen. Gelatine einweichen , ausdrücken, tropfnass bei milder Hitze auflösen. Flüssige Gelatine gründlich unter die Eigelbmasse rühren , mindestens 20 Min. kaltstellen. Sahne mit Vanillinzucker , Safran steif schlagen , unter die Eigelbmasse ziehen, wenn diese anfängt zu gelieren. Das ganze nochmals 2 St,en kühl stellen.

Kaffee kochen, die Zartbitterschokolade in Stücke brechen , mit dem Kaffe zusammen über dem Wasserbad langsam schmelzen. Gründlich rühren, dann abkühlen lassen. Von dem Bananenmousse mit einem Löffel Kugeln portionieren , auf Tellern anrichten. Mit der Sauce übergießen , mit Bananenscheiben , den Mokkabohnen dekorieren.

Zutaten

3	Ei(er), davon das Eigelb
4EL	Zucker
500g	Banane(n)
3EL	Zitronensaft
2Blatt	Gelatine
250ml	Schlagsahne
1Pck.	Vanillezucker
1Msp.	Safranfäden
120g	Schokolade, zartbitter
125ml	Kaffee, stark
	Konfekt (Mokkabohnen), zur Deko

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