Johannisbeerkuchen mit Kokosstreuseln
Rezept für Johannisbeerkuchen mit Kokosstreuseln
Die Johannisbeeren abstreifen, zuckern , etwas Saft ziehen lassen. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten, in einem Folienbeutel 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Ein Backblech fetten , mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Mürbeteig ausrollen , auf das Blech geben , mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C in 20-25 Min. goldgelb backen. In der Zwischenzeit aus der Butter, dem Zucker, den Kokosflocken , dem Mehl Streusel bereiten. Den Saft der Johannisbeeren durch ein Sieb auffangen, mit Wasser auf 250 ml verdünnen, 3-4 EL Johannisbeersaft mit Stärkemehl anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. Das Stärkemehl einrühren , einmal aufkochen lassen. Die kalten Beeren zugeben , unterrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen. Die Kokosstreusel darüber streuen , den Kuchen weitere 15 Min. bei 175° C backen.
Zutaten
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