Falscher Hase

Rezept für Falscher Hase

Das Fleisch mit dem Ei, den eingeweichten , gut ausgedrückten Brötchen, dem gewürfelten Speck, feinen Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer , etwas Muskat gut verkneten , mit leicht angefeuchteten Händen zu einem länglichen, brotähnlichen Laib formen.
Das Schmalz erhitzen, den Laib einlegen, bei nicht zu starker Hitze in der Bratröhre unter häufigem Begießen braun , knusprig braten (Garzeit etwa 30 bis 40 Minuten), wenn nötig, 2 bis 3 EL Wasser angießen , den fertigen »Falschen Hasen« vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
Das Fett , den Bratensatz mit einer Tasse Wasser abkochen, mit Salz, Pfeffer , dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, mit der Sahne, zu der man ganz wenig Mehl gequirlt hat, binden, nochmals kurz aufkochen lassen, durchseihen , den in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnittenen »Falschen Hasen« damit überziehen.
Dazu gibt es Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln , Gemüse je nach Saison.

Zutaten

300g	Hackfleisch, vom Rind, fein
200g	Hackepeter
2	Brötchen, altbacken
2	Zwiebel(n)
1	Ei(er)
100g	Speck (Bauchspeck)
50g	Schmalz
1Tasse/n	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Zitronensaft
	Mehl

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