Rezept für Zitronen-Kokos-Muffins
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben , mit Backpulver, Natron, Zitronat , Kokosflocken sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen , leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, Buttermilch , den Zitronensaft dazugeben , vermischen. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen , vorsichtig unterheben. Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen geben , den Teig einfüllen. Im Backofen 20-25 Min. goldgelb backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, vorsichtig herausnehmen, abkühlen lassen , mit Guss , Kokosflocken verzieren.
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