Rezept für Schwäbische Spätzle
Mehl , die übrigen Zutaten werden angerührt, der Teig geschlagen, bis er Blasen hat , sich vom Löffel ablöst. Das Spatzenbrett wird mit kaltem Wasser abgeschwenkt, wenig Teig daraufgegeben, mit dem Spatzenschaber dünn ausgestrichen , lange, feine Spätzle in kochendes Salzwasser geschabt. Wenn sie oben schwimmen, werden sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen, durch frisches, heißes Salzwasser gezogen , sofort serviert.
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