Kürbis - Risotto

Rezept für Kürbis - Risotto

Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte, Knoblauch abziehen , fein hacken. Das Öl erhitzen, Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten , Kürbisstreifen darin andünsten. Den Reis einstreuen , ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen.
Nach , nach die Brühe angießen. Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche, Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden, aufstreuen.

Zutaten

450g	Kürbisfleisch
1	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
2EL	Butter
350g	Reis (Risotto)
100ml	Wein, weiß
1Liter	Gemüsebrühe, heiß
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
3EL	Crème fraîche
50g	Parmesan, gerieben
	Pfeffer
½Kästchen	Kresse

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