Polpo in guazzetto alla livornese

(Tintenfisch nach Livorneser Art), Rezept von unserem Kochkurs in der Toscana

Den Tintenfisch ca. 1 bis 1,5 St,en in Essigwasser kochen.
Danach in Stücke teilen.
Knoblauch in Öl anbraten, Tintenfischstücke dazu , etwas andünsten. Peperoncini nach Geschmack zufügen, die Tomaten darüber geben, mit Salz würzen , Weißwein angießen.
Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Petersilie garnieren , servieren.

Zutaten

1	Tintenfische, geputzt
1Schuss	Essig, für das Kochwasser
2	Knoblauchzehe(n), in Scheiben oder gewürfelt
1EL	Olivenöl
	Peperoncini, nach Geschmack
1kl. Bund	Petersilie, gehackt
1kl. Dose/n	Tomate(n)
	Salz
1EL	Tomatenmark
1Glas	Weißwein

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