HomeSteckrübensuppe
SiS- geeignet, lecker an kalten Wintertagen
In einem Topf Butter , Öl erhitzen, die Zwiebeln , den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Steckrübenstücke dazugeben , auch kurz mitdünsten. Mit Curry- , Ingwerpulver bestreuen , ca. 5 Min. anschwitzen lassen. Die Brühe dazugießen, salzen, pfeffern , ca. 30 Min. köcheln lassen.
Die geputzte Paprikaschote in feine Streifen schneiden , 10 Min. vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Die Hälfte der fertigen Suppe abnehmen, pürieren , wieder zu dem Rest hinzugeben. Sahne angießen , nochmals mit Salz, Pfeffer, , nach Belieben mit Curry- , Ingwerpulver pikant abschmecken. Mit den Sonnenblumenkernen , der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
| 1kg | Steckrübe(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Butter |
| 1EL | Öl |
| ¼TL | Currypulver |
| 1Msp. | Ingwerpulver |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 200ml | Sahne |
| 2EL | Sonnenblumenkerne |
| n. B. | Petersilie, gehackt |
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