HomeSkúffukaka - isländischer Schokoladenkuchen
Sehr leckerer Kuchen, den es auf der Insel in jedem Café gibt.
Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermengen , dann die restlichen Zutaten zugeben. Alles vermischen (reicht mit einem Löffel). Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form (35x26 cm) geben , im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen.
Guss:
Puderzucker , Kakaopulver vermengen. Zerlassene Margarine, Vanillearoma , Kaffee oder Wasser dazugeben. Zu einer geschmeidigen Masse rühren , auf den noch warmen Kuchen geben. Dann die Kokosraspel über den Kuchen streuen.
Die Isländer essen diesen Kuchen auch gern mal mit eingebackenen Lakritzstückchen.
Tipp:
Für ein Backblech das Rezept verdoppeln.
Statt mit Kokosraspeln nach eigenem Geschmack verzieren.
Zutaten
| 2 ½Tasse/n | Weizenmehl |
| 2Tasse/n | Zucker |
| ½Tasse | Kakaopulver |
| 1TL | Natron |
| 1TL | Backpulver |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Zimt |
| 1Tasse | Buttermilch, oder Sauermilch |
| ½Tasse | Margarine, zerlassen |
| Wasser, heiß, 1/3 Tasse | |
| 2 | Ei(er) |
| 2Tasse/n | Puderzucker |
| 3EL | Kakaopulver |
| 3EL | Margarine, zerlassen |
| 1TL | Vanillearoma |
| 3EL | Kaffee, heiß, oder 6 EL heißes Wasser |
| Kokosraspel |
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