Tafelspitz - Cocktail

sehr schmackhafter Salat, der gut vorbereitet werden kann, als attraktives Fingerfood reicht er für bis zu 20 Portionen

Karotten, Lauch, Zwiebeln , Petersilienwurzel würfeln, die Tomaten vierteln. Den Tafelspitz mit den Markknochen, dem vorbereiteten Gemüse , Lorbeer, Pfefferkörner , Nelken mit kaltem Wasser aufsetzen. Aufkochen lassen , bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Zwischendurch abschäumen.

Die Paprika, Zwiebeln , Cornichons in sehr feine Streifen schneiden.

Das Fleisch herausnehmen , noch heiß in dünne Scheiben , dann in feine Streifen schneiden. Sofort mit den vorbereiteten Gemüsestreifen mischen. Mit Weißweinessig, Meersalz , schwarzem Pfeffer abschmecken. Den ausgekühlten Salat mit dem Olivenöl mischen , endgültig abschmecken.

Den Salat in kleine Gläser füllen , dekorieren. Möglich sind Cornichonfächer, Zucchinischeiben, Spieße mit Cocktailtomaten.

Die Menge reicht leicht für 20 kleine Gläser. Der Salat kann gut im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt werden , schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser.

Zutaten

750g	Rindfleisch, (Tafelspitz)
3	Markknochen
2	Karotte(n)
½Stange/n	Lauch
2	Petersilienwurzel(n)
1	Zwiebel(n)
2	Tomate(n)
2	Lorbeerblätter
1TL	Pfefferkörner, schwarz
2	Nelke(n)
2	Paprikaschote(n), rot
3	Zwiebel(n)
150g	Cornichons
	Essig, (Weißweinessig)
	Meersalz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Olivenöl

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