HomeAmaretto - Aprikosen - Torte
fruchtig und cremig, erinnert an Tiramisu
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen. 80 g Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen, in ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Eiweiß auf die Eigelbmasse geben. Mehl , 10 g Kakaopulver mischen, über das Eiweiß geben , vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen , 20-25 Minuten backen. Herausnehmen , in der Form auskühlen lassen
Die Aprikosen abtropfen lassen, vier-sechs Hälften beiseite legen für die Dekoration. Die Sahne steif schlagen.Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken , auflösen.
Den Mascarpone mit Joghurt, 50 g Zucker , 5 EL Amaretto cremig rühren. Die aufgelöste Gelatine in dünnem Strahl unter die Creme rühren, danach die Creme ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben.
Den Boden aus der Form lösen, auf eine Platte legen , mit einem Tortenring umstellen. Den Espresso mit 60 ml Amaretto mischen , den Boden damit tränken (z. B. mit Hilfe eines Pinsels). Die Hälfte der Creme aufstreichen, die Aprikosenstücke darauf legen , mit der restlichen Creme bedecken. Die Torte mindestens 3 St,en kühlen (oder über Nacht in den Kühlschrank stellen).
Vor dem Servieren die Oberfläche mit Kuvertüreraspeln bestreuen, mit Aprikosenstücken garnieren , mit einem Hauch Kakaopulver bestäuben.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Mehl |
| 80g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 10g | Kakaopulver |
| 100ml | Espresso, starker |
| 60ml | Amaretto |
| 1Dose | Aprikose(n), geviertelt |
| 4Blatt | Gelatine, weiß |
| 250g | Mascarpone |
| 300g | Joghurt, (Vanillejoghurt) |
| 50g | Zucker |
| 5EL | Amaretto |
| 300ml | Sahne |
| etwas | Kakaopulver |
| etwas | Schokoladenraspel |
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