Münsterländer Bauernstuten

Knabbelstuten

Mehl in eine Backschüssel oder in die Küchenmaschine geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die zerbröckelte Hefe mit dem Zucker , etwas lauwarmer Milch hinein geben , mit einem Teil des Mehls zu einem Vorteig verrühren, der ca. 45 Minuten zugedeckt gehen sollte.

Anschließend den Vorteig mit den übrigen Zutaten solange zu einem Teig kneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Den Teigballen ca. 30 Minuten gehen lassen , anschließend in eine gefettete Kastenform füllen. Der Stuten kann aber auch prima freigeschoben , länglich geformt gebacken werden. Dann am besten ganz einfach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In der Mitte einen ca. 1 cm tiefen Schnitt mit dem Messer machen. Nochmals gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat , dann bei 200 Grad C Ober- , Unterhitze ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Anmerkung:
Dieser Stuten schmeckt sehr gut zu süßen Brotaufstrichen, Wurst , Schinken, Käse...aber auch mit Butter bestrichen , einer Pumpernickelscheibe zugedeckt. Im Münsterland wird dieser Stuten aber nicht nur frisch gegessen, sondern auch zu einer beliebten Frühstückszutat in Form der berühmten Knabbeln.

Dazu bricht man den frischgebackenen Stuten, wie er aus dem Backofen kommt, in m,gerechte Brocken. Diese Brocken gibt man auf ein Backblech , gibt sie noch einmal für ca. 15 Minuten bei 100 Grad C in den Backofen.

Gegessen werden Knabbeln am besten in großen Tassen, sprich Knabbelkümpkes - mit heißer Milch oder Milchkaffee übergossen , Zucker nach Geschmack bestreut.

Zutaten

950g	Weizenmehl, Type 405 oder 550
50g	Weizenmehl (Vollkorn)
1Würfel	Hefe
2EL	Zucker
250ml	Milch
250ml	Wasser
2TL	Salz
60g	Schweineschmalz oder Butter, geschmolzen
evtl.	Fett, für die Form

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