Schwarzwälder - Kirsch - Biskuitrolle

Variante der berühmten Schwarzwälder Kirschtorte

Die Eier trennen, das Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker , heißem Wasser ca. 15 Minuten sehr cremig schlagen. Mehl, Backpulver , Kakao in einer separaten Schüssel mischen , esslöffelweise in die Eigelbcreme sieben, locker unterheben. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben, schnell auf ein flaches, großzügig mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen, glatt streichen , bei 190°C ca. 10 Minuten backen. Das Backpapier muss größer sein als das Blech, sodass ein Rand bleibt.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, locker aufrollen , abkühlen lassen. Vor dem Belegen wieder auseinander rollen.
Die Sauerkrischen abtropfen lassen (ein paar schöne beiseite legen) , auf dem Teig verteilen. Die Sahne mit Puderzucker , Sahnesteif schlagen , etwa die Hälfte davon gleichmäßig über die Kirschen streichen. Aufrollen, die Rolle mit Sahne bestreichen , den letzten Rest der Sahne nun in einen Spritzbeutel füllen.
Mit Sahne , Kirschen verzieren, nach Wunsch noch mit Schokostreuseln bestreuen.

Tipp: Mann kann auch eine Donauwellenrolle formen, also die Sahne durch eine Buttercreme aus Vanillepudding , 250 g Butter ersetzen.

Zutaten

4	Ei(er)
120g	Zucker
2EL	Wasser, heißes
1Pck.	Vanillinzucker
100g	Mehl (Weizenmehl)
1TL	Backpulver
20g	Kakaopulver
2Gläser	Sauerkirschen
400ml	Schlagsahne
1Pck.	Sahnesteif
50g	Puderzucker
	Schokostreusel
	Zucker für die Arbeitsfläche

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