HomeKölner Neujahrskarpfen
Rezept für Kölner Neujahrskarpfen
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den gewürfelten Speck, einige Pfefferkörner , das Lorbeerblatt sowie Nelken in einem großen Topf hell dünsten, anschließend mit soviel Bier ablöschen, dass die vorbereiteten Karpfen-Portionsstücke später davon bedeckt sind. Einige Zitronenscheiben , eine Hand voll zerriebenes Weißbrot hinzufügen , kurz unter ständigem Rühren kochen. Die dickliche Sauce durch ein Sieb geben, mit Salz würzen.
Den Fisch in die Sauce geben , gar ziehen lassen.
Zutaten
| 1m.-großer | Karpfen, gut gewässert |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1Stück | Speck, geräuchert, mager |
| Pfefferkörner | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Gewürznelken |
| ½Liter | Bier (Kölsch) |
| 1 | Zitrone(n), in Scheiben |
| 2Scheibe/n | Weißbrot |
| Salz |
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