Klassischer Kalbsbraten

Rezept für Klassischer Kalbsbraten

Kalbsbraten , Knochen in Butterschmalz r,herum anbraten. Bei 150 Grad ins Rohr geben , regelmäßig mit Suppe aufgießen. Pro Kilo Fleisch mit etwas mehr als 1 St,e Zeit einrechnen. Danach das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen. Fleisch vor dem Anschneiden 10 min rasten lassen.

Währendessen die Soße mit einem Butterkugerl binden. Dafür Butter , Mehl verkneten , kalt stellen. Dann in kleinen Flöckchen in die Soße geben, gut verrühren , einige Minuten köcheln lassen.

Zutaten

2kg	Kalbsbraten, gerollt, evtl. auch Nierenbraten
¼Liter	Kalbsfond (-suppe)
½kg	Kalbsknochen
2EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
2TL	Butter
2TL	Mehl

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