Rezept für Überbackenes Gemüse mit Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen , in dünne Scheiben oder kleine Würfelchen schneiden. In einer großen Pfanne im Öl hellbraun anbraten. Gehackten Knoblauch , klein geschnittene Auberginen , Zucchini zu den Kartoffeln in die Pfanne geben , ebenfalls braten. Nun können auch die geputzten , geviertelten Champignons mit angebraten werden, wenn man sie dazu mag. Alles immer gut wenden , anbräunen lassen. Dann erst die Tomaten , Paprikaschoten klein schneiden , dazugeben , nur kurz wenden. Das Tomatenmark einrühren , kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer , Rosmarin würzen, nochmal gut durchrühren, das Wasser zufügen , alles ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren.
Abschmecken, dann in eine gefettete Auflaufform geben, mit Käse nach Geschmack bestreuen , 20-30 Minuten bei 200 Grad überbacken. Der Käse sollte schön goldbraun sein.
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