HomeHähnchen - Krabben - Frikassee
Rezept für Hähnchen - Krabben - Frikassee
Die Schalotten schälen , in feine Ringe schneiden. Die Krabben abspülen , trocken tupfen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen , in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Marinade aufbewahren.
Die Fleischstreifen in heißer Butter von allen Seiten hellbraun braten, die Schalotten hinzugeben, 1 Minute mitbraten, dann die Krabben zufügen, ebenfalls 1 Minute mitbraten.
Crème Fraiche , Weißwein zugeben , heiß werden lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer , der restlichen Marinade abschmecken, evtl. Sahne zugießen.
Zutaten
| 500g | Hähnchenbrustfilet |
| 1Zweig/e | Estragon |
| 2Msp. | Pfeffer, weiß |
| 1 | Zitrone(n), Saft |
| 1 | Schalotte(n) |
| 150g | Krabben |
| 50g | Butter |
| 250g | Crème fraîche |
| 250ml | Wein, weiß |
| 1Msp. | Salz |
| n. B. | Cayennepfeffer |
| 100ml | Schlagsahne |
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