HomeTiramisu - Muffins vollwertig
ergibt 12 Stück
Das Mehl, die Schokoriegelstückchen, Backpulver , Natron hinzufügen , alles sorgfältig miteinander vermischen. In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Dann die 120 g Honig, das Öl , die Buttermilch hinzugeben , alles gut miteinander verrühren. Die Mehlmischung zur Eiermasse geben , alles nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in das Muffinblech füllen. Die Muffins im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 - 25 Minuten backen. Die fertigen Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form 5 - 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen , auf einem Kuchengitter nur leicht abkühlen lassen.
Die warmen Muffins quer halbieren. Die beiden Hälften mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, die Obere mit je 1 TL Espresso oder Mokka, die Untere mit je 1 TL Amaretto oder Saft tränken.
Für die Creme den Mascarpone mit 1 - 2 EL Honig glatt rühren. Die Masse in eine Spritztülle füllen. Die Muffins damit füllen , mit Kakaopulver bestäuben.
Zutaten
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