Gefülltes Kraut

deftige Hauptmahlzeit nach ungarischer Art

Das Mett mit dem Ei, dem Reis, einem EL Paprika, Pfeffer , Salz vermengen. 6-8 Klöße daraus formen , zur Seite stellen.

Den Schinken im Schweineschmalz anbraten. Die Zwiebeln , den Knoblauch dazugeben , mit andünsten. Lorbeerblätter dazugeben , mit der Hälfte der Brühe angießen. Die Hälfte des geschnittenen Weißkohls in den Topf geben , etwas andrücken. Mit einem EL Paprikapulver bestreuen.
Nun die Fleischklöße auf den Weißkohl setzen , die Kirschpaprika dazugeben. Den restlichen Kohl auf die Klöße geben , wiederum mit Paprikapulver bestreuen. Mit etwas Pfeffer, Salz , Kümmelpulver würzen.
Kurz aufkochen lassen , dann etwa 1,5 Std. langsam bei geschlossenem Deckel schmurgeln lassen. Vor dem Anrichten, die Klöße herausnehmen, den Kohl gut mischen , nochmals abschmecken.

Dazu wird traditionell ein Bauernstuten gereicht.
Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt noch mal so gut.
Wer keinen Kümmel mag, kann ihn ruhig weglassen, er dient lediglich dazu, alles etwas bekömmlicher zu machen.
Wer mag, kann auch noch ein paar geräucherte Würstchen mitgaren.

Zutaten

500g	Mett vom Schwein
250g	Reis, vorgegart, ausgekühlt
1	Ei(er)
1m.-großer	Weißkohl, grob geschnitten
1EL	Schweineschmalz
200g	Schinken, geräuchert, gewürfelt
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
3	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
2	Lorbeerblätter
1	Paprikaschote(n) (Kirschpaprika), getrocknet
3EL	Paprikapulver, geräuchert (evtl. auch Paprika-edelsüß)
¾Liter	Brühe
½TL, gestr.	Kümmel, gemahlen
	Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

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