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Rezept für Mousse au Chocolat - Pralinen
Eigelb mit Vanillezucker im Wasserbad schaumig schlagen. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen. Ebenfalls die Sahne schlagen. Die geschmolzene Kuvertüre langsam mit dem Eigelbschaum vermischen. Nach , nach den Eischnee , anschließend die geschlagene Sahne in die Schoko-Eiermasse rühren.
Die Mousse in die Hohlkugeln füllen, Vollmilchkuvertüre schmelzen , die Kugeln verschließen. Die Kugeln einen Tag kalt stellen.
Die Pralinen im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis:
Man kann die Kugeln auch noch in Kuvertüre tauchen , anschließend über ein Pralinenabtropfgitter rollen, dann sehen sie noch origineller aus.
Zutaten
| 200g | Kuvertüre, zartbitter |
| 3 | Ei(er) |
| 200ml | Sahne |
| 1EL | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 76 | Pralinenhohlkugeln, (Vollmilchtrüffelhohlkugeln) |
| 50g | Kuvertüre, Vollmilch- |
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