Ananas - Zucchini Kuchen

Rezept für Ananas - Zucchini Kuchen

Die Eier mit dem Zucker , dem Sonneblumenöl aufschlagen bis der Zucker gelöst ist. Salz, Vanillezucker + gesiebtes Mehl mit Backpulver löffelweise dazugeben, dann die Rosinen + die Nüsse + Ananasstücke + die Zucchini unterrühren. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Ananassaft dazugeben. In eine große gefettete + mit Paniermehl ausgestreute Form füllen. Ca. 70 min. auf 175° backen.
Man kann dann einen Zuckerguss oder Puderzucker darüber machen (mit Guss schmeckt besser, da der Kuchen nicht zu süß ist).

Zutaten

3	Ei(er)
350g	Zucker
175ml	Öl (Sonnenblumenöl)
1Msp.	Salz
2Tüte/n	Vanillezucker
350g	Mehl
3TL	Backpulver
60g	Rosinen
90g	Walnüsse, grob gehackte
200g	Ananas
225g	Zucchini, grob geraspelte
	Fett und Semmelbrösel für die Form

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