Fenchel - Paprika - Sauce mit getrockneten Tomaten

Rezept für Fenchel - Paprika - Sauce mit getrockneten Tomaten

Fenchel halbieren, den Strunk entfernen , in feine Streifen schneiden, dabei das Grün beiseite legen. Zwiebel in feine, Paprika in etwas dickere Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten in Stücke schneiden.

Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen , glasig dünsten. Nun das restliche Gemüse (ohne Tomaten) , den Knoblauch hineingeben , gut 5 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Jetzt die getrockneten Tomaten , das Tomatenmark dazu geben, gut unterrühren , mit Sahne, Milch , Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian , einer Prise Zucker abschmecken. Solange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Evtl. nochmals Gemüsebrühe nachgießen. Nun das Fenchelgrün über die fertige Sauce streuen.

Mit Bandnudeln oder Spaghetti , frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

2Knolle/n	Fenchel
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Glas	Tomate(n), getrocknete, in Öl ein eingelegte
100ml	Sahne
100ml	Milch
400ml	Gemüsebrühe
etwas	Tomatenmark
etwas	Öl
Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
etwas	Rosmarin
	Thymian

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