Schneller Rotkohlsalat

Leckere Rohkost

Rotkohl putzen, den Strunk herausschneiden , den Rest vierteln oder achteln. Rotkohl in feine Streifen hobeln, zur Not schneiden.
In eine Schüssel geben, das Salz darüber streuen , mit den Händen ca. 5 Minuten kräftig durchkneten, bis der Rotkohl anfängt, Flüssigkeit zu bilden.
Etwas ziehen lassen, inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren , fein schneiden.
Den Zucker zum Rotkohl geben , noch einmal kurz mit den Händen durchkneten. Nun die Frühlingszwiebeln zum Rotkohl geben, ebenso den Apfelessig , das Öl. Alles sehr gut vermischen , mit etwas Pfeffer würzen.
Noch einmal mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, dann kann man den Salat schon verzehren.
Je länger er ziehen kann, desto besser wird er natürlich.

Zutaten

1kl. Kopf	Rotkohl, geputzt ca. 800 g
4	Lauchzwiebel(n), ersatzweise 2 Schalotten oder 1 große Zwiebel
4EL	Apfelessig
2EL	Pflanzenöl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, kein Olivenöl
2TL, gestr.	Salz
1EL	Zucker
	Pfeffer

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