Spargel im Rock

Spargel in Kochschinken eingerollt und paniert gebraten

Den Spargel putzen, ggf. schälen , auf gleiche Länge kürzen, 5 Minuten in Wasser mit Salz , Zucker aufkochen lassen, aus dem Wasser nehmen.
Jeweils 2 Spargelstangen in eine Scheibe Kochschinken wickeln , fixieren (Zahnstocher), mehlieren, in aufgeschlagenem Ei wälzen, anschl. panieren. Im heißen Fett in einer großer Pfanne auf beiden Seiten schön goldgelb (Schinken) braten , heiß servieren. Dazu junge Kartoffeln - guten Appetit.

Tipp:
Die Fixierung des Schinkens erfolgt am besten seitlich, indem durch Schinken , Spargel durchgestochen wird; der Sud vom Spargelwasser kann für Spargelsuppe verwendet werden oder auch so zum Entschlacken getrunken werden.

Zutaten

8Stange/n	Spargel
4Scheiben	Kochschinken
2	Ei(er)
	Mehl
	Paniermehl
1EL	Salz
1Prise	Zucker
	Wasser
	Butterschmalz oder Butter zum Braten

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