Rinderlebergeschnetzeltes nach meiner Mutter Art

Rezept für Rinderlebergeschnetzeltes nach meiner Mutter Art

Leber klein schnetzeln, in Sojasauce , Worcestersauce etwa 30 Minuten marinieren , dann in Mehl wälzen. Das geht am einfachsten, wenn man alles zusammen in einen Gefrierbeutel gibt , durchschüttelt.
Die Leber in heißem Fett anbraten, mit Pfeffer , Paprikapulver bestäuben, beiseite stellen. Erst nach dem Braten mit Kräutersalz würzen, da sonst die Leber zäh , trocken wird. Zwiebelringe scharf anbraten , ebenfalls würzen. Mit Wasser/Brühe , Wein (falls gewünscht) ablöschen. Leber , Brandy hinzugeben , alles bei kleiner Flamme ca. 30 Minuten einschmurgeln lassen.
Dazu passt Reis, frische Erbsen oder ein grüner Salat.

Zutaten

600g	Leber vom Rind, falls gewünscht, Kalbsleber nehmen
500g	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
	Mehl
2EL	Sojasauce
1TL	Worcestersauce
2EL	Cognac
	Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
	Kräutersalz
1Würfel	Brühe, eventuell
200ml	Wein, rot
	Paprikapulver, edelsüß
	Pfeffer

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