HomeBrombeer - Krokant - Kuchen
mit Puddingschicht - köstlich für Gäste
Die Brombeeren verlesen, abspülen , auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Verwendung von TK-Brombeeren ist auch möglich - einfach auftauen lassen. Den Boden einer 26er Springform fetten , mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180°C oder Umluft 160°C.
Für den Teig die Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach , nach 75 g Zucker , Vanillinzucker unter Rühren hinzufügen, bis eine geb,ene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 30 Sek. auf höchster Stufe unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen , mit den gemahlenen Mandeln in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform geben , glatt streichen. Die Puddingmasse auf den Teigboden streichen. Die Brombeeren auf der Puddingmasse verteilen.
Für den Krokant die gehackten Mandeln ohne Fett in einer Pfanne unter Rühren goldgelb rösten. 70 g Zucker hinzufügen , karamellisieren lassen. Die Mandel-Karamell-Masse auf den Brombeeren verteilen.
Die Form auf den Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Min. backen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Springformrand lösen , entfernen. Den Kuchen vom Springformboden lösen, aber auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zutaten
| 200g | Schlagsahne |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 225g | Zucker |
| 300ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 250g | Brombeeren |
| 100g | Margarine oder Butter, weiche |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 3 | Ei(er) |
| 150g | Weizenmehl |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 50g | Mandel(n), gemahlen |
| 50g | Mandel(n), gehackt |
| Fett für die Form |
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